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彩り野菜のしょうゆ漬け
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彩り野菜のしょうゆ漬け-レシピのメイン写真

彩り野菜のしょうゆ漬け

亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792

たっぷり野菜を醤油と紹興酒に漬け込んだ御飯と相性バッチリの一品ですよ!

もちろんお酒のツマミにも・・

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材料

3~4人前
  • 大根(大) 1/3本
  • ニンジン 1/2本
  • セロリ 1本
  • きゅうり 1本
  • ニンニク  4コ
  • ショウガ ひとかけ
  • 【合わせ調味料】
  • 濃口醤油 300cc
  • 紹興酒 100cc
  • 上白糖 150g
  • タカの爪 2本
  • 粉山椒 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    野菜は、皮を剥き5cm程の棒状に切ります。ボールの中で塩を振り、一時間放置します。

    • 彩り野菜のしょうゆ漬け作り方1写真
  2. 2

    ニンニクと生姜は、油で揚げます。

  3. 3

    ①を流水にさらし、塩分を抜く。
    塩分が無くなったら、清潔なタオルで水気をきります。

    • 彩り野菜のしょうゆ漬け作り方3写真
  4. 4

    ボールで【合わせ調味料】を作り、②と③を入れ6時間ほど漬込む。

    • 彩り野菜のしょうゆ漬け作り方4写真
  5. 5

    味が染み込んだら出来上がりです。

    • 彩り野菜のしょうゆ漬け作り方5写真

コツ・ポイント

調味料は、もったいないので一度だけではなく2回使えます。
2回使い終わったら、今度は煮物とかで使い回わしてくださいね・・
そうすればエコですよね~!!

・ 2回目に使いまわす時は、一晩ほど漬込んだ方が美味しく仕上がりますよ

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亜細亜食堂
亜細亜食堂 @cook_40039792
2010/01/31 14:05に公開
◆おうちdeアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも 「おふくろの味」には敵いません!食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ「おふくろの味」を次の世代へと伝えていきましょう!!「亜細亜食堂」公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/          
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このレシピのキーワード

大根 セロリ にんじん キュウリ にんにく 山椒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17591165
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