ＨＢで！香り高い紅茶フランス♪
ちばと @cook_40034883
噛みしめると鼻の奥に紅茶の香が抜けてゆきます。パリパリ皮、でも内側もっちりの食感もお楽しみください。
このレシピの生い立ち
いただき物の紅茶がたくさんあったので、フランスパンに使用してみました。
ＨＢで！香り高い紅茶フランス♪
噛みしめると鼻の奥に紅茶の香が抜けてゆきます。パリパリ皮、でも内側もっちりの食感もお楽しみください。
このレシピの生い立ち
いただき物の紅茶がたくさんあったので、フランスパンに使用してみました。
作り方
- 1
小鍋で水を火にかけ、沸騰直前で火を止め茶葉を入れて１０分ほど冷めるまで放置。冷めたらＨＢへ。（茶葉も）
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- 2
他の材料も全てＨＢへ入れ、５～７分、生地が混ざるまで捏ねて強制終了。ボールに取り出す。
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- 3
ラップをして２．５～３倍にしっかり１次発酵させる。冬場で１時間半寝かせました。
-
- 4
打ち粉たっぷりの台に取り出し、軽く丸めなおして１５分ベンチタイム。気泡を潰さないように細長く成形。
-
- 5
今回は２等分して細め２本を成形。マットで型とりして３０分２次発酵。時間を見計らってオーブンを天板ごと２５０度に予熱。
-
- 6
熱々の天板にシートごと生地を置き、ナイフでクープを引き、霧吹きでたっぷり水を吹きかける。
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- 7
３０～３５分焼成。紅茶のいい香りがします♪
-
- 8
見づらいですが、ぽこぽこと微妙に気泡。これはいまいちかな・・・・もう一度ぼこぼこを目指してリベンジします！！
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コツ・ポイント
ＨＢでは捏ねすぎないように。１次発酵をしっかり２．５倍以上に膨らませてください♪
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