大根は皮をむいて千切りにし、沸騰した湯でひと煮してザルにあげ、粗熱をとります。イカはFPですり身にします。

干しえびは水でもどし、粗みじん切りに、干し椎茸ももどしてみじん切りに。長ネギは小口切りにします。

ボウルにイカのすり身と茹でた大根、2を入れ、◎を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

手に油を塗り、3を空気抜きして一口大のハンバーグ状に形成します。

蒸し器に油を塗り、4を並べ、強火で6分蒸します。フライパンに油を熱し、蒸したもちを入れ、両面こんがり焼きます。

器に盛り、酢じょうゆなどお好みのタレで食べます。