鰯のソテーとナス＆バジルのトマトソース
できん @cook_40040278
すげぇーウマ～イ！！
トマトソースですが、白ワインによく合います！
このレシピの生い立ち
ときどき無性に青魚が食べたくなる。
一番好きなのは塩焼きなのだが、ちょっと違った食べ方をしてみようと思い、にんにくとバジルの香りを立たせたトマトソースで和えてみた。
鰯のソテーとナス＆バジルのトマトソース
すげぇーウマ～イ！！
トマトソースですが、白ワインによく合います！
このレシピの生い立ち
ときどき無性に青魚が食べたくなる。
一番好きなのは塩焼きなのだが、ちょっと違った食べ方をしてみようと思い、にんにくとバジルの香りを立たせたトマトソースで和えてみた。
作り方
- 1
「にんにく」を潰して粗みじんに刻む。
同じく「バジル」を粗く刻む。 - 2
フライパンを傾けやや多めのオリーブオイルで素揚げするように香りが立つまで弱火でじっくり炒め、取り出しておく。
-
- 3
残ったフライパンのオリーブオイルでナスを強火でサッと炒める。
-
- 4
ナスの表面にオイルが絡んで軽く火が通ったところで、トマト缶とトマトピューレを投入しひと煮立ち。
- 5
そこへ白ワインをドボドボッと入れてさらに中火で２、３分。
-
- 6
トマトソースが煮詰まってきたら、取り出しておいた素揚げ状態のにんにくとバジルを入れ、塩と粗挽き胡椒で味付け。
-
- 7
もう一方のフライパンでは、軽く塩とタイム（パウダー）を降った「いわし」をオリーブオイルで両面ソテー。
-
- 8
ソテーした「いわし」をお皿に盛る。
-
- 9
そこにトマトソースをかけたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
鰯にかける塩、粗挽き胡椒、タイムは控えめのほうが上品に出来ますが、酒の肴であればやや濃い目がGood!
http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1451006.html
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