いかとにんにく芽の炒め物
ぽんでけーじょ @cook_40037031
チリソースみたいだけどちょっと違う。甘辛ソースが決めてです♪
このレシピの生い立ち
もともとはからあげのソースだったものを、いかにアレンジしました
いかとにんにく芽の炒め物
チリソースみたいだけどちょっと違う。甘辛ソースが決めてです♪
このレシピの生い立ち
もともとはからあげのソースだったものを、いかにアレンジしました
作り方
- 1
生いかの場合は下処理をして、1枚に開きます。ロールいかの場合は冷蔵庫で解凍しておきます
- 2
いかの裏側（内側）に5ミリ程度格子状の切り込みを入れてから縦4センチ・横2センチ程度の短冊状に切ります
- 3
げそがある場合は塩で軽くもんでから流水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく切ってから適当な大きさに切り分けます
- 4
いかに塩・こしょう・酒で下味をつけて10分程度おいてからかたくり粉をまぶしておきます
- 5
豆板醤とごま油以外のソースの材料をよく混ぜておきます
- 6
しょうがと長ねぎはみじん切り、にんにくの芽は適当な長さに切ります
- 7
中華鍋（またはフライパン）にサラダ油（分量外）を熱して、強火でにんにくの芽をさっと炒め、一旦お皿に取り出しておきます
- 8
7の中華鍋にサラダ油（分量外）を足して、今度は中火でいかに火が通るまで炒め、これもお皿に取り出しておきます
- 9
中華鍋をきれいに拭いて、新たにサラダ油を足し（分量外）弱火でしょうがと長ねぎを炒めます
- 10
香りがでてきたら豆板醤を加えて、軽く炒めます
- 11
9にあらかじめ合わせておいた調味料を加え、ひと煮立ちしたところにごま油を加えます
- 12
10にあらかじめ炒めておいたいかとにんにくの芽を戻し入れて、タレとからまる様に炒め合わせます
コツ・ポイント
いかは炒めすぎると固くなってしまうので、できるだけさっと炒めて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17580090
