イカをフードプロセッサーで細かく粘りが出るまで刻む。長ネギはみじん切りにする。

調味料を加えて、シュウマイの皮で包む。上に銀杏を軽く埋めるように乗せる。

ぷりぷり感が好きな人は、イカを二つに分けておいて、粗微塵切りにして混ぜるとおいしいです。