パンチェッタの赤紫色パスタ
G ロッソ @cook_40047933
試行錯誤の上、相性ピッタリのソース具材を見つけました。大根にパンチェッタとドライトマト。美味しかったです。
このレシピの生い立ち
パンチェッタを使ったオリジナルパスタを、いくつか試しました、ようやく納得のいく物が出来ました。
パンチェッタの赤紫色パスタ
試行錯誤の上、相性ピッタリのソース具材を見つけました。大根にパンチェッタとドライトマト。美味しかったです。
このレシピの生い立ち
パンチェッタを使ったオリジナルパスタを、いくつか試しました、ようやく納得のいく物が出来ました。
作り方
- 1
大根と紫玉ねぎを小さい拍子木切りにします。パンチェッタとドライトマトは細かく切っておきます。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷いて、パンチェッタ、大根、紫タマネギ、ドライトマトの順に入れ、じっくり炒めます。
-
- 3
白コショウと、白ワインを注ぎ入れ、大根が透明になってきたらスープを加え、よくかき混ぜてクリーム状にします。
- 4
そこに、茹であがったパスタを投入し、更にかきまぜ、ソースをなじませます。
- 5
皿に盛り、お好みでイタリアンパセリやパルミジャーノをかけます。
コツ・ポイント
ソースの具材を炒め、スープを投入後、あまり急いでパスタを入れてしまうと水っぽく、逆に強火でかきまぜすぎてしまうと、パサパサになってしまうのでタイミングが大切です。
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