熱した中華鍋にごま油を垂らし、生姜チューブをたっぷり入れ、香りを出す。

つかさず割りほぐした卵をジュワッと入れ、ご飯をすぐ入れ、パラパラ飯になるまで炒める。ここで塩コショウと、鶏がらスープ。

更に、桜えびを散らしおたまでご飯をつぶしながら全体にまんべんなく火を通す。

一般的な炒飯の要領で、オイスターソースを鍋肌に垂らして更に馴染ませる。盛り付けに、白ごまを振り掛ける。