耐熱ボールに砕いたチョコレートを入れラップをかけてレンジへ。様子をみながら１分３０分ほど加熱します。

熱いうちにバターを入れて溶けるまでゴムベラで混ぜあわせる。

卵の入ったボールよりひとまわり小さいなべに水を入れ火にかけて50～60度くらいになったら火を止める。

ボールに砂糖を加え、底を湯に当てながら砂糖が溶けるまでよく混ぜる。卵液が人肌に温まったらなべから外してさらに混ぜる。

白くもったりしてきたら、チョコ液を入れてよく混ぜる。振るった薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜる。

ココットに等分して入れ空気抜きをし、ラップをかけて一時間冷蔵庫で冷やす。その後200℃のオーブンで13分ほど焼く。