下準備をする。きゅうりは細切りに。合わせ調味料の材料を良く混ぜ合わせておく。

②に合わせ調味料を入れ、弱火で煮詰め肉味噌を作る。水分は完全には飛ばさず少し残した方が良い。仕上げにゴマ油をふりかける。

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹でる。（茹で時間は麺による。）茹で上がったら、氷水で洗い良く冷やす。