ナスのへたを取り
たて半分に切り、さらに横に３等分に切る。

それを太めのくし型に切る。

豚こま切れ肉を食べやすくひと口大に切る。

にんにくはみじん切りにしておく。

赤みそ・みりん・砂糖・酒をボールに入れ、よく混ぜてなじませておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱して
みじん切りにしたにんにくを入れて軽く炒めて香りを出す。

そこに豚肉を加え炒める。

豚肉に火が通ったらナスを加えて炒める。
ナスが少ししんなりしてきたら合わせた調味料をすべて加えて味をからめながら炒める。

調味料がよくなじんだら　すりごまを加えて混ぜ、火を止めて器に盛り付ける。

仕上げに煎りごまをパラパラと振って完成！