茄子を縦に4等分にし、皮の部分に斜めに飾り包丁を入れ、水につけておく。ピーマンは乱切りにする。

オクラへたを包丁で切り落とす。

フライパンに油をしき、茄子とピーマンを炒め、油をまわす。そこにスライスした生姜・鷹の爪を入れる。

◇の材料を入れ、5分程度煮込んでオクラ投入。さらに5分ほど煮込み、冷ませば完成！