作り方
- 1
フライパンに＊印を入れて香がたつまで炒めます。弱火
豆板醤を半量入れます。 - 2
豚挽き肉を入れます。我が家ではあまりパラパラにしません。お肉ゴロットです。
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- 3
長ネギを入れます。炒めます。
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- 4
豆腐を入れます。絹豆腐なら、湯通ししてね。私はここで軽く炒めるの。
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- 5
水２カップと鶏がらの素小さじ２
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- 6
テンメンジャン・豆板醤・みそを入れます
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- 7
ブクブクしてきたら、弱火にして、煮詰めます
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- 8
スープを沢山吸わせます。うまみたっぷりです。片栗粉でとろみをつける。ごま油で香りつけ。火を入れます。
コツ・ポイント
とろみを付けるとき、火を止めましょう。ゆっくりと流し込み、混ぜます。だまになりにくいです。辛いのが好きな方は豆板醤を増やしてね。そしてよ～く炒めること。８でも必ず今一度火を入れる。ここでいっそうコクが出ます。
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