ヨーグルトは2時間ほど水切りする。オーブンを160℃で余熱。湯も沸かしておく。酒粕をフォークでつぶしヨーグルトと混ぜる。

1に砂糖大匙2を入れる。生クリームを9分立てにし、合わせ混ぜる。

卵黄を1つづつ加え混ぜる。そこへ薄力粉を振るいながら混ぜる。

卵白と大匙2の砂糖でメレンゲを作り、2回に分けて3に加えふんわり混ぜる。

耐熱皿に入れ、湯を天板にはって、160℃60分湯せん焼きにし出来上がり。