ピーマンは細切り、人参は縦半分に切って2mm程度にスライス、しいたけも食べやすい厚さにスライスします。

鍋にお湯をわかし、塩(分量外)少々を入れ、1の野菜をさっと茹で、よく水気を切ります。

麺つゆ、ナンプラー、おろしニンニクを合わせておき、2に加えてあえます。

仕上げに削り節とすりゴマを加えてさっと和えて出来上がり。