豚の骨があるならトンコツスープだろ
yu666 @cook_40059033
豚の肩肉のかたまりを買ったのですが、骨が立派過ぎて捨てられない気持ちになりました。ラーメンスープに最高。
このレシピの生い立ち
豚の肩肉のかたまりを買ったのですが、骨が立派過ぎて捨てられない気持ちになりました。
豚の骨があるならトンコツスープだろ
豚の肩肉のかたまりを買ったのですが、骨が立派過ぎて捨てられない気持ちになりました。ラーメンスープに最高。
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豚の肩肉のかたまりを買ったのですが、骨が立派過ぎて捨てられない気持ちになりました。
アプリでひらく作り方
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アメリカ在住です。煮豚用に豚肩肉を買うにしても肩ひとつで売ってる始末です。
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- 2
皮を引っぺがしてー
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- 3
ホネを抜いてー
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- 4
肉のかたまりを取ったあとのこのホネでトンコツスープを作りまーす！日本にお住まいの方は肉屋で豚ゲンコツ買うといいですよ！
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- 5
ホネをナイロン袋などに入れてカナヅチで叩き、ヒビを入れます。思いっきり殴りつけてもたいしてヒビなど入らない頑丈さ。
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- 6
一度タップリのお湯でゆでこぼした後、冷水できれいに洗います。
- 7
たまねぎ、にんじん、セロリ、粒こしょう、パセリの茎などを多めに使い、タップリの水で煮始めました。
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- 8
強火にかけます。黒いアクがガンガン出てきますがこれは全部掬い取って捨てます。後は火を弱めてゆっくり煮るだけ。
- 9
フタをしたまま煮るとスープは白くにごったできあがりになります。澄んだスープにするならフタをあけたまま煮ます。
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- 10
私は4時間ほど煮てみました。味見したらすごい、ラーメンスープの味。
- 11
骨を取り出してキッチンペーパーを敷いたザルで熱いうちにスープを漉してできあがりー♪
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コツ・ポイント
ブログではもう少し詳しく書いてます。よければどうぞー。http://wp.me/p2Z74z-hJ
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