絶品★麻婆豆腐−懐かしの学校給食の味♪
yukinnhana @cook_40059291
山椒が入っていないので苦手な人にも安心。
誰にでも愛される味です。
このレシピの生い立ち
１５年以上前に本で見てから、我家の定番です。
長い年月の間にアレンジが加わっています。
友達にレシピをせがまれる事が多いのでｕｐしてみました。
絶品★麻婆豆腐−懐かしの学校給食の味♪
山椒が入っていないので苦手な人にも安心。
誰にでも愛される味です。
このレシピの生い立ち
１５年以上前に本で見てから、我家の定番です。
長い年月の間にアレンジが加わっています。
友達にレシピをせがまれる事が多いのでｕｐしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は分量の水で戻しておく。（戻し汁はとっておく。）
挽肉は倍量の水で溶いた片栗粉大さじ2を入れ混ぜておく。 -
- 2
☆の材料をみじん切りにする。
みじん切りにした長ネギは飾り用に小さじ2を別にとっておく。
-
- 3
フライパンにごま油を入れ1の挽肉を炒める。
-
- 4
挽肉の色が変わったら豆板醤を入れ、香りがたつまで炒める
-
- 5
2の野菜を入れ、ザーサイの香りがたつまで炒める。
-
- 6
鍋肌にそって酒を回し入れ、真ん中に干し椎茸の戻し汁200ccを入れる。
-
- 7
真ん中に切った豆腐を入れ、ソースが温まる前に★の調味料を入れる。
-
- 8
煮えたら、鍋を揺するようにしながら残りの水溶き片栗粉を入れる。
仕上げ用のごま油を入れ、2分ほど煮る。 -
- 9
皿によそり、飾り用の長ネギを散らす。
-
コツ・ポイント
挽肉はお玉の背で、潰すように炒めるとムラなく火が通ります。
豆腐はひし形になるように切るとそれらしく見えます(^^)
豆腐を入れたら崩れるので、あまりかき混ぜず、鍋を揺するようにする。
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