オリーブオイルをフライパンに熱し、ニンニクのみじん切りを加え香りが立ち上がったら、トマト缶を加えます。

缶のトマトが丸のままでしたら、鍋の中で構わないのでザクザクと粗く切って下さい。生のトマトもザクザク切って加えます。

あらびき胡椒、塩を適量加え、加熱しつつ白ワイン、砂糖、蜂蜜を適宜加えます。白ワインが無かったので日本酒を入れました。

バジルを適量振って、レモン汁を加えてソースは出来上がり。甘味の中にもレモンの酸味があるように・・・。

大き目のボールに移しますが、更に大きなボールに水と氷を入れてその中に浮かべ冷やします。何度か水と氷を換えて冷やします。

スパゲッティはメーカーの指定時間よりも約１分早くザルに取り出し、水道水をかけて粗熱を取ります。

荒熱が取れたら氷水を張ったボールに入れて麺を〆ます。麺が余計な水分を吸わないように、ここの段階をドンドン手早く行います。

ザルに取り、水を切ったらオリーブオイルをまぶして麺が団子になるのを防ぎ、冷蔵庫で冷やします。

その間に、桃を適当な厚みにスライスします。完成の写真を参考にして下さい。角切りでも面白いと思います。

麺とソースが冷えたら盛り付けます。夏向きにペパーミントを載せるときれいで美味しいのですが、近所にありませんでした。（悲）

缶詰なので桃の皮の湯剥きが要らないし、手数が少なくて簡単。缶のふたで手を切らないように注意して下さい。