ちょっと濃い目の紫蘇ジュース
たっぷりの水で作ると保存が不便。濃く作って、冷蔵保存を目指します。5倍～10倍に薄めてどうぞ。原液をカキ氷にも美味。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースは水たっぷりで作るレシピが多いのですが、どうせ薄めるのですから、できれば砂糖は控えめ、紫蘇濃い目のジュースを作りたいなと思い試してみました。
お酢が苦手な方は、クエン酸でどうぞ。お酢の代わりに小さじ2杯位が相当です。
ちょっと濃い目の紫蘇ジュース
たっぷりの水で作ると保存が不便。濃く作って、冷蔵保存を目指します。5倍～10倍に薄めてどうぞ。原液をカキ氷にも美味。
このレシピの生い立ち
紫蘇ジュースは水たっぷりで作るレシピが多いのですが、どうせ薄めるのですから、できれば砂糖は控えめ、紫蘇濃い目のジュースを作りたいなと思い試してみました。
お酢が苦手な方は、クエン酸でどうぞ。お酢の代わりに小さじ2杯位が相当です。
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇は枝からむしり取り、分量を用意して、水でざぶざぶと綺麗に洗い、ざるにあげて水気を切る。
- 2
鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら、１の葉を入れる。
- 3
沸騰するまで強火、その後は弱火で15分程煮出す。（葉は緑色になる。）
- 4
火を止めて葉を取り出し、汁を絞って鍋に戻す。（素手で扱えるほど冷めてからでＯＫ。）
- 5
４の鍋に砂糖を加えてから、再度火をつけて砂糖が溶けたら、火を止める。
- 6
酢を加え、出来上がり！（パッと色が変わるのが楽しい！）
- 7
清潔な空き瓶などに移して保存。常温より冷蔵庫で保存した方が安心♪
- 8
※よく特売になるミツカンの「穀物酢」で美味しくできます。安くできて、懐にも優しいジュースです。
コツ・ポイント
直売所等で売っている赤紫蘇の束からだいたい200gの葉が取れます。スーパーの一袋もそれくらいでしょうか。大量に葉がある場合は、贅沢に倍位まで増やすのもいいですよ。涼しい時は濃いめ、盛夏は薄～くが私の好みです。
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