いちじくの皮と白いワタを剥く。

小鍋に、いちじくと上白糖とレモン汁を入れ混ぜ合わせ１０分ほど置いておく。

中火でアクをとりながら１５分ほど煮詰める。
市販のジャムのとろみ一歩手前で火からおろす。

粗熱をとり煮沸消毒したジャム瓶へ入れ完成。