バターと玉ねぎのみじん切りを炒め、おろしたこかぶと日本酒を入れます。程よく煮えたら、酒盗を入れ、ひと煮立ちし保温。

さわらを塩こしょうして、フライパンに油をひいて蒸し焼きにします。

魚に半分ぐらい火が通れば、舞茸とマッシュルームも一緒に焼きます。

焼き上がったら、盛り付けて１のソースをかけ、お好みでピンクペッパーとパセリを添えて、出来上がり。