お米ともち米は合わせて研いで、30分ほど水に浸しておく。

しめじは小房に分け、うす揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦に半分切り、横に3センチほどの幅に切り揃える。

お米を浸しておいた水を切り、白米の目盛りより、少し少なめの所に新に水を合わせる。

お吸い物の素をふり入れ、よくかき混ぜ、味を見ながら、薄口醤油を加える。その上に、しめじ、うす揚げを敷き詰めて普通に炊く。