キャベツのお尻芯の部分を包丁で
突き刺し縦にくりぬく

ひと玉入る鍋にキャベツ入れ沸騰したら
弱火で3～5分茹で外葉から順にトングで外していく(残りは近いうちに使いきる)

外したキャベツの芯を薄く削ぎとる

玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れ2分電子レンジで加熱する

ボウルに豚ひき肉とキャベツの葉の芯、玉ねぎ、塩きのこ、卵、胡椒を入れ粘りが出るまで手で混ぜる

キャベツの中葉の小さい葉を広げ掌で握った程度のタネを置き巻く

大きい葉の外葉を広げ中葉で巻いたタネを芯にしぎゅっときつく巻く

巻き終わりを下に鍋にギュウキュウに敷き詰めて水を入れコンソメの素を入れ茹でる

落し蓋と蓋をし沸騰するまで強火で、その後弱火もしくわとろ火で1時間～2時間茹でる