パン作りに必要な水分量を予め決めておく。

私は粉250ｇに対して180ｍｌが必要。よってレシピは水180ｍｌになっています。多少の変更は問題んありません。

煮沸消毒したビンにレーズンと水を入れる。

一日1回は蓋をあけ軽くゆすり、27度で3-4日程。
冬場はもっと日数がかかります。

しゅわーと勢いがついたら出来上がりです。
一呼吸置いてから使います。

パン生地をつくるときは出来上がったレーズン酵母をそのまま全て使用します。レーズンは生地に練りこんでしまいます。