オリーブオイルでハンバーグ
VOLEI @cook_40060815
ふっくらジューシー。みんなが大好きな味です
このレシピの生い立ち
☆栄養コメント
肉汁を閉じ込めたジューシーなハンバーグ。また生で加えた玉ねぎの食感や香りを味わうことが出来ます。
合わせるソースはトマトベースです。仕上げに加えるガーリック風味のスプレッドでソースにより深みをもたせます。
オリーブオイルでハンバーグ
ふっくらジューシー。みんなが大好きな味です
このレシピの生い立ち
☆栄養コメント
肉汁を閉じ込めたジューシーなハンバーグ。また生で加えた玉ねぎの食感や香りを味わうことが出来ます。
合わせるソースはトマトベースです。仕上げに加えるガーリック風味のスプレッドでソースにより深みをもたせます。
作り方
- 1
卵黄とスプレッド（大さじ１）はよく混ぜ合わせる。パン粉は牛乳にひたしておく。
- 2
ボウルに合挽き肉・塩を入れて粘りが出るまでよく練る。（１）・こしょうを加えてさらに混ぜ、４等分にして小判形に成形する。
- 3
フライパンにスプレッド（分量外）を薄く敷いて熱し、ハンバーグを入れて強火で焼き色をつける。
- 4
裏返してフタをし、中火で５~６分中まで火を通す。
- 5
鍋にプレーンスプレッド（分量外）・玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- 6
白ワインを加えアルコール分を飛ばし、トマトピューレを加えて２~３分炒める。
- 7
ブイヨンを加え、沸いてきたら砂糖を加えて４~５分煮込む。
- 8
牛乳を加えて濃度を調整し、火を止めてガーリックスプレッドを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 9
器にハンバーグを盛り付け、（５）のトマトソースをかける。
コツ・ポイント
ハンバーグのたねにスプレッドを加えることで、ハンバーグが冷めてもしっとりとした食感になります。
トマトソースに入れるスプレッドはガーリックの香りを生かすために、火を止めてから加えて下さい。
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