とろり味玉子

Name: とろり味玉子
Yield: 2個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉子 ２個; ☆水 95cc; ☆だし 小さじ1/5; ☆醤油 小さじ４; ☆砂糖 小さじ1と1/2

sweeterm @sweeterm

半熟♪簡単♪味たまご♪
このレシピの生い立ち
昔何かの本で見た味玉子・・・冷めるまで待つのが面倒だったので
先のゆで時間をみじかくして二度茹で。
つゆで茹でることで短時間で味がしみるようになりました。
評判よいので覚書。

とろり味玉子

sweeterm @sweeterm

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材料

2個分

玉子２個
☆水 95cc
☆だし小さじ1/5
☆醤油小さじ４
☆砂糖小さじ1と1/2

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作り方

1

鍋に玉子と、ひたひたにかぶるほどの水を入れ、水から茹でる。
沸騰したら弱中火で７分。
2

冷水にとり、まだ熱いうちに殻をむく。
3

鍋に☆と玉子を入れ、一煮立ちしたらそのまま冷ます。
時々転がすか、上からつゆをかけてあげる。

コツ・ポイント

○二度ゆでるので、お好みの硬さには先のゆで時間の調整を。
○熱いうちに殻をむくのでやわらかいです。
○１～２時間で味あります。半日～１晩がちょうどいい味♪
　長時間つけても濃すぎにはなりません。

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つくれぽ

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sweeterm @sweeterm

2011/08/19 03:03に公開

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe

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味卵卵

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