豚肉は食べ易い大きさに、薄切りにしておく。

これがスロックナン。香りはほとんどなく、生を食べるとちょっと渋みがある固めのハーブです。

スロックナンは千切りにした後、刻む。

にんにくは包丁で潰した後に、刻んでおく。

チリは水でもどした後に刻む。

レモングラスの根を刻み、ターメリックを加え、５のチリも一緒にして俎板上で混ぜながら刻む。

鍋にナンプラーを入れ、中火にかけて、煮詰める。

ナンプラーが半分くらいに煮詰まったら、６を入れ、炒めるように煮る。

更に１の豚肉を入れ、よく混ぜる。

水、調味料全部、３のスロックナン、にんにく、ライムの葉を千切って入れ、更に煮る。

沸騰して、全体に火が通ったら出来上がり。