マトン・キーマ ゴーヤ入り
GSDsubaru @cook_40059020
ゴーヤ入りのマトン・キーマ・カレーで夏を乗り切ろうd(ﾟ∀ﾟd)大人の味のカレーです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが食べきれないで困っていたところ、マトンとゴーヤのカレーはインドでも一般的だと聞いて作ってみました。
マトン・キーマ ゴーヤ入り
ゴーヤ入りのマトン・キーマ・カレーで夏を乗り切ろうd(ﾟ∀ﾟd)大人の味のカレーです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが食べきれないで困っていたところ、マトンとゴーヤのカレーはインドでも一般的だと聞いて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦に割ってワタを綺麗に掻きだし、薄切りにして、塩をふっておく。
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- 2
①の水気をきって、多めの油で炒めてペーパータオルの上に取り出しておく。
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- 3
☆印のスパイスを多めの油でじっくり香りをだす。クミンは小さいので少し後からいれる。
-
- 4
③にたまねぎを入れて飴色になるまで炒める。
- 5
④に★印のスパイス類を入れて軽く炒め、トマトも加えてペースト状になるまで練り炒める。
-
- 6
マトンの粗挽き肉を入れ火が通ったら、水カップ1とヨーグルトを入れ、蓋をして弱火で30分ほど煮こむ。
- 7
②のゴーヤを入れてガラムマサラを振り、塩加減を整えてできあがり。
- 8
インディカ米は洗って1時間程水につけておいてから、バター、カルダモン、ターメリック、塩少々を入れて炊きました。
-
- 9
玉ねぎのアチャールと盛りつけて完成です。
-
コツ・ポイント
ゴーヤを入れなければ普通のマトン・キーマです。オクラやピーマンでも美味しいですよ。しかし、鶏肉でキーマを作る場合、このスパイス配合は合いません。これは癖の強いマトン用です。いずれの肉についても、ひき肉は粗挽きを使うのがコツです。
つくれぽ
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