苦くないしゃきしゃきゴーヤの下処理
しゃきしゃきの食感、こどもでも美味しく食べられます☆
このレシピの生い立ち
母に習いました
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたを取り除く。
- 2
種とわたが苦いので苦いのが苦手な人は白い部分もしっかりこそげとりましょう
- 3
ゴーヤを薄切りにして塩揉みしておき、その間に鍋にお湯を沸かします
- 4
お湯が沸騰したら、ザルにゴーヤをいれ、ゴーヤの塩を洗い流して水を切り、片栗粉を軽くまぶしてお湯に入れる。
- 5
30秒〜1分でザルにあげて、そのまま冷水にとりあら熱がとれたらザルにあげて水を切る。
コツ・ポイント
わたをしっかりとるのと片栗粉でコーティングすることでゴーヤの苦味が和らぎます。冷水にとることでしゃきしゃきの食感で色もキレイに。水はしっかりきってから料理に使ってくださいね。
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