白玉粉をボールに入れて、水220ccを少しずつ加え、耳たぶくらいの硬さになったらピンポン玉くらいのサイズに丸めます。

熱湯でゆで、浮上がって来たら冷水にとり、水気を切って冷蔵庫で冷やします。

そこに水(分量外）に浸して溶かしたゼラチンを加え、器にとってあら熱をとってから、冷蔵庫で2時間以上冷まします。

芝えびは塩を加えた熱湯に入れ煮立って来たら火を消して、そのまま３分間置いておきます。

枝豆は茹でてむき、とうもろこしも茹で、それぞれ大さじ2杯分用意します。

２の白玉を器に入れ、えびと枝豆とトウモロコシを彩りよく盛りつけ、上からコンソメのジュレをかけてできあがりです。

冷蔵庫でよく冷やして召し上がると一層美味です。