エビは殻を剥き、野菜は３〜４cmくらいの短冊切りにする。にんにくは皮を剥いて、包丁で潰しておく。

鍋を火にかけ、ナンプラーだけを入れて、少し煮詰める。

次に水を入れて沸騰させ、スープの素、塩、冬瓜、蓮の芽、にんにくを入れて５分ほど煮る。

ボールにタマリンドを入れ、３の汁を大さじ３ほど入れて、酸っぱい成分を出しておく。

３の鍋にトマト、エビ、ライムの葉、４の汁だけを入れて、さらに煮る。

全体に火が通ったら、味見をし、味を調節する。（酸っぱいようなら、砂糖を少しいれてもOK。）

器に盛る時に小ねぎを入れる。

食べ方：ライムの葉は残して（食べない）、他を食べる。