ナスは洗い5mmに切る。
キッチンペーパーに並べ塩少々（分量外）を振る。
キッチンペーパーを上に乗せ灰汁を拭き取る。

フードプロセッサーに汁を切ったツナ、レモン汁とマヨネーズ、胡椒を入れ攪拌しペーストにする。

ナス1枚にツナペーストをのせて全体に伸ばす。上にナスを乗せてサンドする。
小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

中火で両面に色がつくまで揚げる。または多めの油で両面を焼く。

油を切ってお皿へ。
レモンやお好きなソースでどうぞ。