エビは下処理をして、半分に切っておく。
（冷凍エビでも構いませんお好みの分量で。）

三つ葉は3センチ程度に切っておく。

ニンニクは細かくみじん切りに、鷹の爪は、種を出し、細かい輪切りにしておく。

大き目の鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、塩、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、スパゲッティを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを多目（大さじ3～4）を入れて熱し、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れ、香りを出す。

フライパンにエビを加え軽くソテーしながら塩コショウをふる。

フライパンにかつおだし、白ワインを加える。

今回は、あらかじめ梅干し2個を叩いておいて加えます。
（無くても構いません。）

火を入れすぎるとエビが硬くなるので、エビの表面の色が変わる程度にして下さい。

フライパンにスパゲッティの茹で汁を大さじ2～3程度加え、よく馴染ませる。

茹で上がった麺をフライパンに移し、三つ葉を加える。

フライパンで、全体に味が馴染むよう、軽く混ぜ合わせたら皿に盛る。

大葉の細切りを散らす。