舞茸は食べやすい大きさにざく切りにしする。
玉ねぎはみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加え火にかけ香りが出てきたら玉ねぎ、舞茸を加え炒める。

２にカレー粉を加え絡め、玄米を加えて炒め合わせる。
水と固形ブイヨンを加え水気が少なくなるまで中火で煮る。

３を塩で調味し、火を止め粉チーズをふり入れ、ざっくりとまぜあわせたら器に盛り、パセリとピンクペパーを散らす。