ビニール袋などに★印と肉を入れてよくもみ込む．半日〜出来れば一日冷蔵庫で寝かせる。

肉の表面をかるくぬぐう。

フライパンにオイルを入れて、中火で熱したら肉を入れてこんがり焼く、ひっくり返して弱火に変えて蓋をしてじっくり火を通す。

焦げやすいので時々焼き具合いを覗いて下さい。

付け合わせの野菜と共に皿に盛りつける。
お好みで黒こしょうをタップリかけても美味しいです。
サワークリームもお薦めです。