じゃがいもは、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
沸騰したら、中火にしてじゃがいもに火が通るまでゆでる。

ゆでたじゃがいもをつぶし、塩コショウをして冷ましておく。

フライパンに油少々を熱し、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を炒める。

ひき肉に火がとおったら、＊の調味料を入れて味をみる。
かくし味で砂糖ひとつまみいれる。
冷ましておく。

冷ましておいたじゃがいもと味付けしたひき肉を混ぜる。6等分にして丸く形づくり、小麦粉・卵・パン粉で衣をつける。

こんな風に衣をつけて仕上がったら、冷蔵庫で少しやすめておく。

中温に熱した油でこんがりときつね色になるまで揚げて、出来上がり。