①木綿豆腐を半分にしてキッチンぺーパーで包みまな板に乗せ３００ｇの耐熱皿で２０分押しをする、すり鉢で粗めにすります。

②長芋は皮をむき下ろし金ですり豆腐と合わせる。片栗粉を入れ塩胡椒で薄味を付ける。銀杏は茹で渋皮をむいておきます。

③マルチパンを熱し油を塗り大さじですくって４枚焼きます。下面が焼けたら竹輪とネギを載せガスオーブンで上面を焼き上げる。

④○だし汁、酒、味醂、醤油を合わせて煮立て○片栗粉を水で溶いてとろみを付けて回りに掛ける。茗荷、紅生姜、銀杏を添えます。