納豆はパック付属のたれを入れ、あらかじめ混ぜておく。大きな鍋に湯が沸いたら塩を入れ、麺を茹でる。

フライパンにごま油を入れ、水気を拭き取った茄子を揚げるように炒める。火が通ったら、一度取り出す。

同じフライパンにオリーブ油をひき、ミンチ肉を炒める。火が通ったら納豆とニンニク、鷹の爪を入れ炒める。

納豆の粘り気がなくなってきたら、調味料とパスタのゆで汁を入れ、少し煮詰める。3の茄子をフライパンに戻す。

パスタが茹で上がったらザルにあげ、フライパンに投入。オリーブ油を足し、絡める。皿に盛り付け、大葉ときざみ海苔を散らす。