白身魚のフリット♪新生姜の甘酢あんかけ

Name: 白身魚のフリット♪新生姜の甘酢あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚(切り身） 200～230ｇ; 茄子 大きめ１本; 岩下の新生姜 ２５ｇ; 新生姜の漬け汁 大さじ１杯; ☆だし汁 １２０ｃｃ; ☆みりん 大さじ１杯; ☆醤油 大さじ1/2杯; ごま油 小さじ1/2杯; 卵白 1/2個分; 片栗粉 適量; サラダ油(揚げ用） 適量

まるエモン @cook_40043160

サクサクに揚げたお魚に、新生姜をたっぷり使った甘酢あんをかけて、さっぱりと頂いちゃいます（＾＾）ｖ
このレシピの生い立ち
生姜は好きなので、普段から料理によく使います！
今回は、岩下の新生姜を使って、ご飯に合う簡単おかずを作ってみました！
程よい酸味と辛味が、お料理にもアレンジしやすくてGoodですね！！

白身魚のフリット♪新生姜の甘酢あんかけ

まるエモン @cook_40043160

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材料

２人分

白身魚(切り身） 200～230ｇ
茄子大きめ１本
岩下の新生姜２５ｇ
新生姜の漬け汁大さじ１杯
☆だし汁１２０ｃｃ
☆みりん大さじ１杯
☆醤油大さじ1/2杯
ごま油小さじ1/2杯
卵白 1/2個分
片栗粉適量
サラダ油(揚げ用）適量

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作り方

1

魚は食べやすい大きさに切って、塩・胡椒をして、こしをきった卵白につけておく。
2

新生姜は(ガリくらいの厚さに）薄切りにしておく。
3

180℃の油で、食べやすい大きさにカットした茄子を素揚げにする。
①に片栗粉をまぶして揚げる。
4

☆印を合わせ、沸いたら新生姜、漬け汁を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
ごま油を加え、香りをつける。
5

③を皿に盛り付け、④の甘酢あんをかけて出来上がり！あれば、三つ葉や、万ネギなどの青みを散らす。

コツ・ポイント

甘酢あんは、揚げたお魚のサクサク感が損なわれないように、ややしっかりめのトロミがおすすめです！
だし汁は、水＋顆粒のだしでもOKです（＾＾）ｂ

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まるエモン @cook_40043160

2012/10/30 23:36に公開

(*^^*)初めまして、まるエモンです。もともとは、料理人として働いていたのですが、現在は一児の母となり、子育て、日常生活に奮闘中です（笑）以前ほどマメにレシピをUP出来ていないのですが、見て下さった方のお役に少しでもたてれば〜！と思っております。以前からフォローして下さっている方々、本当にありがとうございます（≧∇≦）‼︎

このレシピのキーワード

フリット甘酢あんかけ魚なす切り身片栗粉新しょうが卵白白身

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