カリフラワーは、大きな茎の部分をカットして、適当な大きさに切っておきます。

玉ねぎは、適当に薄切りにしておきます。

ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、水にさらして透明な水に10分程浸してアク抜きをしたら水気を切っておきます。

鍋を火にかけて、バターを入れます。

次に手順②の玉ねぎを加え炒めます。

※弱火でじっくり炒めます。

玉ねぎが透明になり、クタッとするまで炒めるのがポイントです。

※玉ねぎの旨味が出ます。

次に手順①のカリフラワーと手順③のジャガイモも加えます。

手順⑦を軽く炒めたら、水を加えます。

コンソメも加えて、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。

野菜が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れるまで冷まします。そして牛乳200CCを加えます。

手順⑩をなめらかになるまでジューサーにかけます。

ジューサーの中身を鍋に戻します。

手順⑫を火にかけ、残りの牛乳400CCを加えます。

塩コショウも加えます。

※塩で味が決まるので塩の分量は味見をして調整をして下さい。

最後に生クリームを入れます。

コトコト、軽くひと煮立ちしたら完成です。

※ポタージュはとろみがあるので、焦げ付かないように時々混ぜながら温めます。

あれば、パセリのみじん切りを散らすと素敵です♡