本格麻婆豆腐
マーボー豆腐が家庭で辛さも調節しておいしくできます。
このレシピの生い立ち
辛さを調整してなんどか作ってこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにごま油とニンニクとショウガを入れて火にかけて香りが出るまでゆっくりと加熱する。
- 2
豚の挽肉を入れて細かくなるように強火で炒めて、色が変わってきたら紹興酒を入れて＊印の材料を入れて、さらに炒める
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- 3
火が通ってきたら豆腐を入れてひたひたになるまで水（分量外）を入れる
-
- 4
ウェイパー・オイスターソースを入れて豆腐に完全に火が通るまでよく煮る。
- 5
水溶き片栗粉を入れて素早く全体をかき混ぜて、できあがりにねぎのみじん切りを上に乗せる。食べる直前に花山椒をふりかける。
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コツ・ポイント
肉を炒めるときは強火で細かくほぐして炒めて下さい。水溶き片栗粉を投入後、少しの間は沸騰していても煮ないと、(２分くらい）冷めてくるとゆるんでしまいます。
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