ブラックタイガーは皮を剥いて、開くように背びれの所を切り込みを入れる。さっと洗いキッチンタオルで拭き、酒に漬け込む。

冬瓜とししとうは食べやすい大きさに切る。
☆印の調味料を合わせておく。

卵と小麦粉で固めの衣を作る。その間に、油を１６０℃に熱する。☆衣は卵１個が４０ｇだったので卵に合わせています。

エビを揚げます。
開いて揚げたら豪華に見えるでしょ？
プリプリしてますよ。

フライパンに油を熱し、冬瓜を炒めます。

冬瓜が良い感じで、火が通ったら、ししとうを入れ更に炒め、４のエビを入れる。