作り方
- 1
お湯の中に色が変わるぐらいに豚肉を投入。水気を切り、しょうがを2㎝程と酒とだし醤油大1を入れ軽く下味を付ける。
-
- 2
ごま油で白菜の芯を炒め、白菜が少し透明になってきたところで肉を入れ炒める。この時、春雨はお湯で戻しておく。
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- 3
白菜と豚肉が馴染んできたら、白菜の葉も投入し炒める。
残りのだし醤油、しょうが、片栗粉を混ぜておく。 - 4
仕上げに3で混ぜて置いたタレを入れ味付けをし、最後に春雨を入れて味を馴染ませたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
少し古くなったお肉を使用してますので、臭みを取るために湯通しと酒・しょうがと醤油で軽く下味を付けました。片栗粉は味の絡みを良くするのと、時間が経ってもあまり水っぽくならないようにと使用。春雨は水気を吸って美味しくなるために使いました。
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