南蛮を洗って二つ割り。辛味が強い物はこの時点でむせる様な辛い匂いがします。

パプリカに似た種。種は柔らかいので、口の邪魔にはなりません。辛いのがお好みなら捨てないで下さい。切ったら洗わないでね。

包丁で刻んでも構いませんが量もあるので、うちは野菜カッター(フードプロセッサー)で一気にやっつけます。

適当に切ったらフライパンに油を引いて炒めます。換気扇は必ず回して、湯気には当らないで下さい。むせます。

緑が更に鮮やかになって、少ししんなりしたら味噌を入れます。最初は混ざらなくても、南蛮から水分が出てすぐに馴染みますよ。

味噌の量や炒め加減はお好みです。お砂糖を入れる方もいますが、それぞれの家庭でお好みです。

飯泥棒とはこれの事。南蛮味噌だけでご飯何杯でもイケます。