イモは1.5センチ角に切ってアクを取り、耐熱ボウルに入れ、きび糖10gをまぶし、ラップをかけてレンジで4分加熱。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。レーズンに少しだけまぶしておく。

卵を溶き、牛乳と残りのきび糖を加えてよく混ぜる。

粉類を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、途中で冷ましたイモとレーズンを加えて軽く混ぜる。

カップや型に生地を8分目まで入れ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。