さつまいもを一口大に切り、水にさらしてあくを抜きます

昆布の粉と砂糖と塩を混ぜ合わせておきます

揚げ物用の鍋に油をたっぷり入れて、そこへ１を投入します（まだコンロに点火しません）

さつまいもが油に完全に漬かっていることを確認したら、コンロに点火します

最初は中火、泡が出てきたら弱火にしてじっくり火を通しながら揚げます

竹串がすっと通るくらいやわらかく火が通ったらバットに上げて油をきります

まださつまいもが暖かいうちに、２の粉をふりかけます。