★印の粉類を混ぜます。

鍋に水と無塩バターを入れ火にかけます。沸騰前に火を止め★印の粉を半分入れ混ぜます。
残りの粉類を入れて捏ねます。

一つにまとまったらボウルに戻し、ラップをかけて、2倍の大きさになるように発酵させます。（60分くらい）

ガス抜きをして、4分割し丸め直しラップをかけてベンチタイムを15分とります。

生地を50ｃｍくらいのひも状に伸ばします。

ねじってプレッツェルの形に成形します。

4つ同じものを作ります。

暖かいところに25分ぐらい置いておき、2次醗酵をします。

鍋に水と重曹を入れて火にかけ沸騰させます。一つづつ鍋に入れて片側5秒ぐらいゆで、ひっくり返して両側ゆでます。