とろとろ卵の炊き込みオムライス♪
はなまる×ククパ料理選手権ＳＰ2012で優秀レシピに選ばれました！麺つゆとトマトの相性抜群！土鍋で保温も(^v^)b
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ってくれたオムライス。ある時弟と別に作るのが面倒だったのか、大皿にチキンライスをど～んと盛り、その上にスクランブルエッグをのせて「２人で分けて。食べればオムライスでしょ」って(^o^;)それを私なりにアレンジしました。
とろとろ卵の炊き込みオムライス♪
はなまる×ククパ料理選手権ＳＰ2012で優秀レシピに選ばれました！麺つゆとトマトの相性抜群！土鍋で保温も(^v^)b
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ってくれたオムライス。ある時弟と別に作るのが面倒だったのか、大皿にチキンライスをど～んと盛り、その上にスクランブルエッグをのせて「２人で分けて。食べればオムライスでしょ」って(^o^;)それを私なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は水気を拭いてスジ切りし全体に軽く塩胡椒し少しおいておく。
米を研いでザルに上げておく。 - 2
牛蒡、人参、蓮根はあられ切りに。牛蒡と蓮根は軽く水にさらす。しめじは石突を取ってほぐし小さいのはそのまま、長いのは切る。
- 3
熱したフライパン(油無し)で鶏を皮目を下にして少し押さえるか重石をして焼く。皮目だけこんがり焼きつける。身は生でよい。
-
- 4
鶏は一口大に切り、フライパンに残った脂で野菜を炒める。
塩胡椒で調味。 - 5
土鍋に米、ローリエ、コンソメと麺つゆとトマトジュースを溶かした水(全部で３カップ)、２と３と芽ひじきを入れて炊く。
-
- 6
炊き上がったらバターを落として混ぜておく。
-
- 7
＜とろとろ卵＞
卵を溶いてマヨと生クリームを加えて味付けし、サラダ油を熱したフライパンで半熟に焼きバターを絡め仕上げる。 - 8
土鍋のご飯の上にとろとろ卵をのせ、青味を盛る。
★余ったら卵とご飯を混ぜてラップで包んでおにぎりにしても♪ - 9
★はなまる×ククパ料理選手権ＳＰの優秀レシピとして１／１１にはなまるマーケットで紹介して頂きました♪
-
- 10
★土鍋炊飯は無理・・という方は炊飯器で手軽に炊いて土鍋に移してもＯＫ！温かキープ出来て、少しガスにかければおこげも。
コツ・ポイント
★根菜は少し大きめにコロコロに切ると歯応えが楽しめボリュームアップ！
★鶏肉は焼目を付ける事で炒めたチキンライスの様なコクが加わり旨みにもなります。
★バターは炊飯後の方が風味が立ちます。
★卵は半熟のスクランブルのイメージで強火で素早く。
つくれぽ
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