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りんごジャム☆-レシピのメイン写真

りんごジャム☆

byくぅ
byくぅ @cook_40060753

皮ごと食べられるりんごを今年も頂きました♪
このレシピの生い立ち
覚え書き

今回は薄切りですが、さいの目切りが好み♪

皮ごと食べられるりんごを今年も頂きました♪
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今回は薄切りですが、さいの目切りが好み♪

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材料

小瓶5個分くらい
  • りんご(今回はジョナゴールド) 600g(大2個)
  • レモン汁 なし〜10g(〜5%で)
  • 砂糖 150-180g(25-30%)
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作り方

  1. 1

    りんごを皮付きのまま、くし形に8等分してから薄切りにする

  2. 2

    厚手の鍋にりんごを入れてレモン汁、砂糖をまぶす。混ぜていると水分が出てくる。よく混ぜ、水分を出す程煮込む時間が短くなる。

  3. 3

    水分が出て、フツフツするまで中強火、アク取り後火を弱め、鍋底で焦げないよう丁寧にかき混ぜ、水分をとばす。

  4. 4

    少しとろみがでたら火を消す。
    瓶に詰めて冷蔵または冷凍保存

コツ・ポイント

レモン汁入れるなら5%までが良いと思います
皮は向いても良いです。グラニュー糖だと皮の色がキレイにでます。今回はてんさい糖のため茶色っぽいです

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byくぅ
byくぅ @cook_40060753
2013/03/14 09:40に公開

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りんご

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