鯖をカットします。この時に大きめの骨を取り除いておきます。

鍋の中に鯖を並べます。少し重なっても大丈夫です。

煮汁の調味料としょうがを入れて、火にかけます。この時は気持ち強めの弱火です。

沸いてきたらアクを丁寧に取ります。

落とし蓋をして弱火で２５分～３０分ほど、ことこと煮ます。

出来上がりです。